Principe, проект двух выпускников NoMad, открывается в Сохо

Поддерживается

вне меню

Ужин в стиле середины века от звездной команды, уютная омакасе в стиле встреч и другие новости ресторана.

Флоренс Фабрикант

Этот ресторан, специализирующийся на морепродуктах, — работа Роберта Голдмана, ресторанного предпринимателя, и шеф-повара Абрама Бисселла, ранее работавшего в Modern, которые познакомились, когда оба работали в NoMad. Также из NoMad работает шеф-кондитер Ребекка Исбелл, получившая здесь титул шеф-повара di Farina (мучный повар) в знак уважения к итальянским влияниям, вплетенным в меню. Выбор сырых батончиков, в том числе гребешки с фисташками и щавелем, а также устрицы с лимоном Мейера, черным перцем и чесноком, могут начать процесс, за которым, возможно, следует салат из салата Little Gem с колатурой и мятой; букатини с салом, черным перцем и яичным желтком; и тортеллини с базиликом в бродо с коричневым маслом. Более сытные блюда включают бранзино в корочке из зеленых оливок с лимонным агрумато; хрустящая курица с базиликовым айоли и перцем Алеппо; и жареный на углях целый тюрбо с омаром на двоих. Несмотря на роскошные элементы венецианской штукатурки, роскошные ткани, перламутровые акценты и внушительную венецианскую люстру, двухэтажное пространство также передает намек на деревенский стиль с открытыми балками и бетонными стенами. (Открывается в четверг)

450 West Broadway (Принс-стрит), principe.nyc.

Отель Мартиника рядом с Геральд-сквер (ныне Мартиника Нью-Йорк на Бродвее), построенный в 1897 году и признанный достопримечательностью Нью-Йорка чуть более 100 лет спустя, был отремонтирован и стал первым из нескольких новых ресторанов на территории. . В нем участвует команда сильных нападающих: шеф-повар Франклин Беккер в партнерстве со Стивеном Лоффредо и Торой Мацуока, а также кондитер Сэм Мейсон и директор бара Макс Грин. Столовая представляет собой эпоху Безумцев середины 20-го века с кожаными банкетками, медным баром и винной башней. То же самое касается и лукового соуса Видалия, картошек с икрой, салата по-вальдорфски, феттучини Альфредо и говядины Веллингтон. Нью-Йорку отдают должное супом с шариками мацы и блинчиками из пастрами. Мистер Мейсон предлагает бананы, крем-брюле «Фостер» и запеченную Аляску. (Понедельник)

Мартиника, Нью-Йорк, 1262 Broadway (32-я улица), pressclubgrill.com.

Название звучит как приказ турецкого короля соленых стейков, но нет. В данном случае «бэ» — это просто ласковое обращение, означающее, что шеф-повару омакасе следует доверять. От Simplevenue, группы, которая управляет ресторанами Sushi by Bou, это ресторан такого же встречного стиля, на восемь мест. Эрика Лондон, основательница Trust Bae, привлекла в качестве консультанта кулинарную личность Рэйчел Рэй. Шеф-повар Фрэнсис Тарига, родом из Филиппин, разработала дегустационное меню: 16 блюд по 150 долларов, которые подаются за 90 минут. Меню начинается с кайсэки, включающего несколько блюд в филиппинском стиле, за которыми следует череда нигири, как классических, так и изобретательных. Последующие локации планируются под руководством других многообещающих женщин-поваров. (Среда)

1204 Бродвей (30-я улица), 917-268-7268,trustbae.com.

В ресторане Cote в районе Флэтайрон — корейском ресторане, где готовят на гриле и который владелец назвал корейским стейк-хаусом — элегантные атрибуты, родословные ингредиенты, запоминающиеся вина и хорошо приготовленные коктейли являются нормой. Этот новый ресторан в центре Бруклина использует аналогичный подход: он получает говядину от Пэт ЛаФриды, ДеБрагги и Snake River Farms и предлагает такие нарезки, как рибай сухой выдержки и прайм-вешалка (от 44 до 92 долларов; четыре куска с гарнирами, 69 долларов на человека). минимум два). Владельцы, Джу Ён О и ее муж Мин Сон Кан, у которых есть пара корейских ресторанов, окружают мясо, которое серверы жарят на столах с мыльным камнем, с банчаном, предназначенным для совместного использования. Как и в американском стейк-хаусе, закуски включают устриц, коктейль из креветок и стейк-тартар, а также корейские блюда, такие как пельмени манду и тушеное мясо кимчи из свиной грудинки.

294 Ливингстон-стрит (Бонд-стрит), центр Бруклина, 917-909-1122, attinyc.com.